黄豆酱酱香鸭四件

作者： 欣和葱伴侣

冷吃热啃两相宜，下酒菜里的夜宵之王，骨头缝里都咂摸出卤香的老江湖。

用料

• 鸭翅 4个
• 鸭掌 8只
• 鸭肫 4个
• 鸭心 8个
• 葱伴侣减盐黄豆酱 4汤匙
• 生姜 20克
• 大葱 1根
• 干辣椒 5克
• 料酒 30毫升
• 冰糖老抽 10毫升
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 食用油 20毫升

黄豆酱酱香鸭四件的做法步骤

步骤 1

鸭四件冷水入锅，加10g姜片、15ml料酒，大火煮5分钟焯去血沫，捞出洗净沥干。

步骤 2

热锅冷油,油热后下入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒煸香，放黄豆酱小火炒出酱香，快速倒入鸭四件，倒入冰糖老抽，翻炒均匀裹色。

步骤 3

加清水淹没食材，大火烧开后转中小火焖40分钟。捞出香料弃用，开大火收汁至浓稠，期间翻动防糊底。淋5ml明油提亮，装盘撒葱花或白芝麻点缀，即可享用

菜谱创建时间：2025-08-05 17:34:58