买紫皮的长条茄子 蒸熟 因为我不喜欢用油炸茄子那样太油腻了 锅中炒肉末，葱蒜加一点料酒和大酱 肉末炒熟以后放入茄子 不用加水，茄子会出汤 放小米辣和葱花 小火焖一会儿等茄子软烂后加入以下料汁 清水半碗 生抽2勺 蚝油1勺 糖半勺 淀粉1勺 加点老抽调一下颜色