牛腩冷水下锅焯水，撇干浮沫，温水洗净，沥干水分备用；大葱斜刀切片，姜切片，八角，干辣椒备用；香菜切末备用；西红柿十字花刀开水烫一下去皮切丁备用；土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝备用。
锅中凉油下入葱和姜，慢慢煸炒出香味，下入八角和干辣椒，下入沥干水分的牛肉，大火两分钟炒干水气，加入生抽，加入西红柿丁，炒至西红柿出沙，加入适量老抽，蚝油，加入开水大火煮开转小火炖一个小时。
挑出八角等料渣，加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，大火煮开转小火再炖半个小时，加入适量白糖，味精，盐调味，大火收汁，装盘撒上香菜末。