冬瓜丸子

作者： 骄虎

三叔种的冬瓜送了一个给我，并口述了冬瓜丸子的做法。夏天第一瓜--冬瓜，个头这么大，切开了又不能存，唉…我要怎么吃？试一下冬瓜丸子吧！

用料

• 冬瓜 一只
• 猪肉末 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 适量
• 面粉 适量
• 泡打粉 适量

冬瓜丸子的做法步骤

步骤 1

葱择洗干净揉搓打结，姜去皮拍松，加饮用水泡。

步骤 2

冬瓜去皮切块。

步骤 3

用绞肉机把冬瓜打成末，装入挤水袋，挤出水分。

步骤 4

挤出了两大盆水。

步骤 5

挤出水后的冬瓜末，就只剩这么多了。

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步骤 6

步骤 6

猪肉馅和冬瓜末按1:2比例混合，加葱姜水、盐、白胡椒、鸡精拌匀。

步骤 7

按馅料:粉=3:1，粉=面粉+淀粉且面粉:淀粉=2:3，粉:泡打粉=10:1比例调合。

步骤 8

一定要给泡打粉，这个很重要。

步骤 9

团成丸子。注意手法。

步骤 10

团好的丸子，摆在盘子里，等待下锅。

步骤 11

丸子沿锅边滑入锅中。注意油温要高一点，火要调大一点，火小了，温度低了，丸子不易成形，易炸散。

步骤 12

成品。口感:外皮酥脆，内里细腻，好吃。

冬瓜丸子的小贴士

下次可尝试不泡葱姜水，直接切葱姜末，增加口感。

菜谱创建时间：2025-08-03 17:41:09