猪里脊肉切片备用。肉冷冻2小时后更好切。准备一个干净的空碗，依次放入切好的肉片、料酒和淀粉，抓匀腌5分钟。
胡萝卜洗净去皮切片，焯水备用。
彩椒洗净去蒂切片。
热油将姜片炒香后夹出。
大火热锅，腌好的肉片和盐炒至肉片变色断生。
油热后放入胡萝卜、彩椒片。
翻炒至变软后，关火盛出即可。