包子

作者： Mary-玛丽

用管爷教做菜的古早小笼包的揉面方法做的包子。馅料是做下沙烧卖多出来的。 第一次做，没有漂亮的褶子。但很好吃。

用料

• 奇台新疆面粉 500克
• 泡打粉 0.6克
• 糖 15克
• 鲜酵母（夏/冬） 12克/15克
• 温水（30～35度） 260-280克
• 猪油 15克

包子的做法步骤

步骤 1

酵母水：鲜酵母12克/15克➕30度温水260克搅化

步骤 2

面粉500克➕泡打粉0.6克➕糖15克（糖帮助发酵可以不加）搅拌均匀

步骤 3

一点一点加水260克，搅拌成絮状 注意⚠️：奇台面粉吸水性差，我加了260克。其他面粉看情况

步骤 4

和成面絮状后➕猪油15克

步骤 5

揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面5分钟

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步骤 6

步骤 6

醒面后排气，搓成长条，择成50克/个的剂子

步骤 7

擀皮，包馅

步骤 8

锅烧热，关火，放入包子发酵至发软（碰上去粘手就可以了），明显变大了。 注意⚠️：10分钟左右看一看

步骤 9

冷水上锅，大火蒸13分钟，关火，再闷3分钟

步骤 10

装盘

菜谱创建时间：2025-07-30 18:13:15