土豆切丝或者擦丝，用冷水清洗两遍，第三遍用水浸泡10分钟以上。肉切丝，芹菜切小段。
起锅烧油，放入肉丝。熟了之后放入芹菜段。小火煸炒。翻炒均匀。放入土豆丝儿。一定要大火翻炒。烹入锅边醋。
土豆丝儿炒软之后，放入盐味精调味。喜欢十三香可以放一点。
翻炒均匀之后加入蒜末，翻炒，出锅之前再加一圈锅边醋。