豆腐烧鲢鱼

作者： 美食制作

味型:麻辣鲜香 技法:炸，烧

用料

• 主料:花鲢
• 辅料:老豆腐，泡椒，红泡椒，泡姜，洋葱，香芹，香菜
• 小料:葱，姜，蒜
• 调味:基本味，生抽，蚝油，东古，豆瓣酱，干辣椒，花椒，十三香，香油/老油，红薯淀粉，鸡蛋

豆腐烧鲢鱼的做法步骤

步骤 1

主料初加工洗净，改刀切块，腌至去腥，加蛋清，少量多次加红薯淀粉，加油备用

步骤 2

辅料改刀备用（豆腐切块，香菜切段）

步骤 3

锅入油，油温5成，下入浆好的鱼块，炸至定型，捞出备用

步骤 4

锅入油下入洋葱，香芹，香菜根，炸出香味，捞出，下入小料出香，下干辣椒，花椒，下豆瓣酱，出红油，下入泡椒，泡姜，出香，加水，调味，下入鱼块，大火烧开，加豆腐，小火烧2分钟，焖5分钟，下入香芹段，收汁，淋油，撒香菜即可

菜谱创建时间：2025-07-28 11:43:00