冬瓜去皮部分切井字或菱形花刀，好入味。切块，直接放不粘锅里，后放熟油1。加盐，煎炒5分钟左右，加入酱油和糖继续翻炒5分钟。
泡姜调味是重点，我用的是泡姜芽。葱姜蒜切碎，磷虾洗净撰干水分。
锅底放熟油2，放入磷虾和葱姜蒜碎，翻炒，主要是爆香葱姜蒜，使磷虾更入味。然后放入白芷粉烹入花雕酒，再和冬瓜混合同炒5分钟。
成品。口感软糯鲜香，特下饭。