长茄子切开，蒸十分钟变软，茄子正好晾凉撕成手指粗细的条
小葱、大蒜切末
锅里放少许油，先煸炒肉末
肉末炒至变色加小葱白
放入茄子条一起炒
加点老抽、酱油、糖调味，出锅前加葱花和蒜末
这样烧的茄子软烂入味，但茄子是蒸软的，用的油很少。