蜂蜜脆底小面包

作者： 球球puppy

配方中的量刚刚好可以做一个18*18的方形烤盘

用料

• #面包
• 高筋面粉 165克
• 低筋面粉 45克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 鸡蛋 50克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 蜂蜜 20克
• 水 75克
• #脆底
• 白砂糖 10克
• 白芝麻 8克
• 低筋面粉 10克
• 黄油 15克
• #模具 15克
• 玉米油 20克

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

所有的材料倒入揉面缸中

步骤 2

揉到大致可以拉出一个厚膜 取出（面团最佳温度是24-26摄氏度）

步骤 3

温度28摄氏度 湿度75% 发酵至两倍大 大约50分钟

步骤 4

面团排气 分割成8个面团 团圆28摄氏度 松弛20-30分钟左右

步骤 5

松弛好的面团擀成椭圆形（推荐大小 20*9厘米）

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步骤 6

步骤 6

两侧向中间折叠

步骤 7

底部打薄 由上而下卷起 接口处捏紧

步骤 8

从中间将面团切开

步骤 9

烤盘上抹上玉米油

步骤 10

白芝麻 白砂糖 低筋面粉混合 觉得太干 可以加少量的油混合（图片厘米的加多了😭）

步骤 11

面团底部在模具上滑一下 蘸取油脂 再蘸取芝麻白糖混合物 摆入烤盘中

步骤 12

温度32-35摄氏度 湿度85% 发酵至1.5-2倍大 将烤盘填满 黄油切小块塞入缝隙中 烤箱中层 上火160摄氏度 下火180摄氏度 烤制20分钟

步骤 13

烤好的面包可以刷少量的蜂蜜水在表面 而后立刻脱模 至冷却架晾凉

菜谱创建时间：2025-07-27 21:31:51