烧茄子（少油版）

作者： 在游船旁的土楼

烧茄子是一道经典的家常菜，做法多样，关键在于 减少吸油、控制火候和调味搭配 。以下是一个简单又美味的做法，适合家庭操作。

用料

• 茄子 3根
• 胡萝卜 半根
• 尖椒 1个
• 鸡蛋 2个
• 独头蒜 2个
• 大葱 半根
• 盐 0.5小勺
• 糖 1小勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 适量

烧茄子（少油版）的做法步骤

步骤 1

茄子手掰大块，加盐撒出水分，裹上蛋液，然后再裹上干淀粉备用

步骤 2

尖椒切段

步骤 3

胡萝卜切菱形片

步骤 4

葱切小段；蒜拍散即可

步骤 5

酱汁：盐、糖、生抽、蚝油、干淀粉、纯净水搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

润锅留底油，茄子煎至金黄，捞出

步骤 7

稍加底油，下葱蒜煸香，然后放胡萝卜、尖椒翻炒

步骤 8

放入煎好饿茄子翻炒

步骤 9

倒入酱汁，待收汁即可

步骤 10

出锅装盘

烧茄子（少油版）的小贴士

1、茄子最好紫皮茄子，并且手掰，这样茄子才好吃 2、换成西红柿，此时青椒也得掰成块

菜谱创建时间：2025-07-27 18:57:14