古早南瓜蛋糕

作者： 一颗红矮星

南瓜的水分可以使蛋糕相比于普通蛋糕更绵软细密

用料

• 面粉 70克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油（没有植物油也可） 50克
• 牛奶 20克
• 白糖 40克
• 熟南瓜 120克
• 醋/柠檬汁

古早南瓜蛋糕的做法步骤

步骤 1

将南瓜蒸熟后捣成泥

步骤 2

分离好的蛋黄中筛如面粉，倒入牛奶和油，10克糖，画Z拌至无颗粒

步骤 3

蛋清中中滴几滴白醋或柠檬汁，剩余糖分三次加入，打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋头有弯勾，不滴落也不僵硬）

步骤 4

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌或切拌的手法拌匀（像炒菜一样从底部往上翻，别画圈），再倒回剩下的蛋白霜中，轻轻拌匀至无白色颗粒

步骤 5

模具中垫上油纸或刷一层油防粘，倒入面糊轻震消泡

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步骤 6

步骤 6

150度烤，6寸模具约 40-45分钟，4寸模具约 30-35分钟

步骤 7

古早南瓜蛋糕的小贴士

我的是九阳空气烤一体式烤箱，烘烤温度根据自己的烤箱类型调整，我用的是140℃烤

菜谱创建时间：2025-07-23 22:26:32