将 和面项目下的“中粉～泡打粉”中所有粉拌匀，再加温水用筷子搅匀。 ⚠️这是湿面团，不要用手，筷子搅到右图那样即可。
室温、盖保鲜膜，发酵面团至2倍大。室温约1.5h，我用烤箱的发酵功能时间会短一点，图为发酵后的。 用筷子搅拌，排气。
在发酵时炒肉馅，只炒一半。 1️⃣调料表中从甜面酱～香油我都先拌在了一起，主要是怕手忙脚乱忘东西，可以像平时炒菜一样一样一样加，适量食用油，注意中小火炒即可。 2️⃣姜末、葱白末、大料、花椒，用热水浸泡。我把料水倒在生馅里；干的部分，去除花椒和大料后，放在炒锅里炒了。 3️⃣还有放洋葱🧅的，喜欢可以放点试试。 4️⃣肉的肥瘦比是3:7，肥点也可以用五花肉。 5️⃣家里没有老抽了，加了等量的生抽，所以这次成品的颜色有点浅。
炒到油酱分离的感觉，稍微晾凉，和另一半生馅搅匀，放在冰箱冷冻层，半冷冻状态方便包。
包之前切一些葱花，和冻后的馅一起搅匀。 ⚠️葱花不要放的太早，啥时候包啥时候放。
向发酵后的面中，再加入80g左右的面粉，和成面条，分两半。
🌟切剂子，15～20g/个，也可以更小一点，看自己想包多大的。 🌟不用擀皮，用手把皮抻一抻，注意中间别太薄 容易漏馅。 🌟我用虎口转圆的方法包的，没褶的那种（我喜欢的包子店就这么包的，比较方便，也可以正常捏褶）。 🌟包好，二次发酵20min。
蒸锅上汽后，我蒸了约14min，关火后焖了5min（我这回包的有点大，一般蒸12min即可）。 📝说明：我这次最后剩了一百多克的肉馅，可以多和点面，或少一点馅；剩的也可以再烙点馅饼。