莴笋切丝，不用太细，放盐腌20到30分钟。（炒菜一样多的盐，可以多放不要少放，多了咸可以用水冲一下）
挤干腌出的盐水，放蒜末，小葱，小米辣，鸡精，淋热油拌均匀就可以了，口感清脆，辣。喜欢吃酸辣的可以放柠檬汁或者白醋。