四川红油凉面

作者： 挽雨

用料

• 凉面 适量
• 香菜 小葱 适量
• 绿豆芽 100克
• 青花椒 大蒜 适量
• 盐 糖 味精 生抽 香醋 青花椒油 适量

四川红油凉面的做法步骤

步骤 1

准备凉面专用碱面

步骤 2

水开煮至半熟

步骤 3

过凉水降温

步骤 4

沥干水分，加入熟油拌匀防止粘连

步骤 5

将青花椒和大蒜捣碎，加少量纯净水稀释出汁水

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步骤 6

步骤 6

兑碗料，放5勺生抽、1勺味精、1勺盐、1勺糖、2勺香醋、5勺红油（根据个人口味调整）、1勺青花椒油、青花椒大蒜水（只用水，下面的沉淀吃着影响口感），我这里凉面是5个人的量，可根据个人口味调整。

步骤 7

适量豆芽烫熟，沥干水分

步骤 8

凉面晾凉，加入豆芽、香菜、葱花、碗料

步骤 9

凉面甜辣爽口，青花椒的味道格外诱人，夏天配白粥简直一绝

菜谱创建时间：2025-07-18 20:27:18