酸汤番茄鱼🐟

作者： 好好对待每一餐

用料

• 西红柿 6个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 乌鱼 700g
• 姜 适量
• 葱 适量
• 豆芽 可有可无
• 米粉 可有可无
• 花椒 适量

酸汤番茄鱼🐟的做法步骤

步骤 1

鱼切成鱼片和鱼骨，处理后放入葱段、姜片、花椒、大量的盐和料酒腌制十五分钟

步骤 2

然后用流动的清水将腌制好的鱼洗净，多冲洗几遍，将鱼骨和鱼片分开放好

步骤 3

在鱼片中加入适量淀粉和盐抓匀上浆腌制

步骤 4

热锅冷油，加入葱姜花椒，将鱼骨煎至两面金黄后盛出备用

步骤 5

将番茄开水滚烫去皮后，一半切碎，一半滚刀切块

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步骤 6

步骤 6

用煎鱼骨的底油将番茄碎煎融为番茄汁

步骤 7

加入煎好的鱼骨和番茄块，再放入开水大火烧开后，中小火熬3-5分钟，可加入适量盐，将熬好后的鱼骨和番茄块盛入碗底，留下鱼汤，再将腌制好的鱼片中小火慢慢抖散下入鱼汤，稍等一分钟左右，鱼片定型后再慢慢翻动，再继续用中小火熬至鱼片变白变熟

步骤 8

最后可根据个人口味加入豆芽、米粉、土豆、土豆粉等配菜

步骤 9

最后加上香菜葱花，可用热油将葱花香味激发出来

步骤 10

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2025-07-18 16:29:44