鸡翅对半切开，一勺沙茶酱，一勺米酒，腌制十五分钟，把腌制好的鸡翅放入锅中，鸡皮面朝下，不放油，最小火煎15分钟，中间可以翻动，避免糊锅，加一盖白酒去腥，加入仔姜丝或者仔姜末（如果是老姜可以早点放一起煎），另取一碗，一勺芝麻酱一点点生抽蚝油老抽加小半碗水，搅匀倒入锅中，中大火收汁，收到浓稠，淋上一点点香油，出锅！