新鲜的莲子剥去外皮直接吃，脆嫩鲜甜，可以当小零食吃，但是鲜莲子是时令食品，每年就那么几天时间，冰箱冷藏最多放一周时间。
剥莲子可以借助小工具，我用的是苹果手机针，从后边的扎进去，顺势一提，很顺利就剥开了。
剥好的莲子放入密封袋冰箱冷冻保存，炒菜、做甜汤、或者破壁机打糊糊都可以放，不需解冻，直接下锅。