「烘焙」蒜香小面包

作者： _Jenny酱

用料

• 蒜蓉酱：
• 黄油 38克
• 蒜泥 16克
• 盐 2克
• 欧芹碎 1克
• 面包：
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 185克
• 鲜酵母 12
• 糖 45克
• 奶粉 14克
• 全蛋液 35克
• 冰水 230克
• 牛奶 20克
• 盐 5克
• 黄油 32克

「烘焙」蒜香小面包的做法步骤

步骤 1

❶黄油软化到乳霜质地，蒜捣成蒜泥，然后再把其他材料加进来搅拌，蒜蓉酱做好之后装进裱花袋备用

步骤 2

❷面包体部分除了黄油以外，用厨师机先低档混合，然后高档打到粗膜状态

步骤 3

❸然后再把软化好的黄油加进来，同样低档混合转高档打到手套膜状态

步骤 4

❹然后团圆，盖上保鲜膜发酵到两倍大（现在室温热，直接常温发酵了）

步骤 5

❺发酵好之后平均分成30个，团成圆或者椭圆都行

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步骤 6

步骤 6

❻底下放一碗温水，33度发酵到1.5倍大

步骤 7

❼然后拿出来切一个口

步骤 8

❽中间挤上蒜蓉酱，这时候烤箱可以预热了，风炉180度预热

步骤 9

❾预热好之后，160度烤18-20分钟，看上色程度决定

步骤 10

❿烤好后放架子上晾凉

步骤 11

❶❶然后打包装好~

菜谱创建时间：2025-07-17 02:16:13