洗净芹菜，去叶，切成小段。
切好的牛肉片放入碗中，依次加入盐、淀粉、孜然粉、料酒、生抽和油腌制 10 分钟。
烧一锅水，水开后加入少许盐和几滴油，将芹菜段下锅焯水约 20 秒，快速捞出，过冷水沥干备用。
大火锅中放油，油热后放入腌好的牛肉片翻炒至变色。 加入焯好水的芹菜快速翻炒几下，断生后立刻关火出锅。
装盘享用。