卤牛腱

作者： 下厨房用户_q92xe

用料

• #肉
• 牛腱 800g左右
• #焯水用
• 葱 2根
• 姜 8-9片
• 料酒 2g
• #香料
• 八角 2个
• 香叶 3片（1大2小）
• 桂皮 1根
• 草果 2颗（去籽）
• 小茴香 一丢（如图
• 青红花椒 一丢（如图
• 干辣椒 5-6根
• #其他小料
• 葱 2根
• 小黄姜 十几片
• 甘蔗冰糖 25g
• #调料碗
• 料酒 2g
• 米醋 5g
• 生抽 20g
• 酱油 10g
• 蚝油 10g
• 黄豆酱 10g
• 甜面酱 10g
• 胡椒粉 2g
• 盐 3g

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

【泡血水】牛腱泡冷水3小时

步骤 2

【焯水】 2根葱、8-9片小黄姜、牛腱放入锅中 加入冷水末过它们，煮开五分钟（一边撇去浮末）

步骤 3

【清洗】 捞出牛腱子用温！水！洗净，沥干水

步骤 4

【备料】 *小茴香&青红花椒用量如图,其他参考用料list （冰糖不要参考图片 后面又加了 一共25g） *草果剪开去籽,籽很硬最好用工具不要用指甲抠 （负伤留言😭）

步骤 5

【扎孔助入味】 用叉子or牙线在牛腱子各个位置扎多一丢丢孔

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步骤 6

步骤 6

洗好的牛腱子放入锅中，倒入备好的调料香料，加入热！水！末过牛肉

步骤 7

大火烧开，转小火

步骤 8

小火炖2小时（中途翻3次）

菜谱创建时间：2025-07-13 18:25:19