1.1 布里欧修（Baking Brioche）

作者： 纽村好吃狗

我用的是松下面包机 SD2501（新西兰/澳洲版本），相信不少人和我一样，懒得翻说明书😂。所以我把官方布里欧修的配方和操作步骤搬运过来了。 这边的型号和国内的不太一样——比如这款的crust（外皮厚度）有三档调节，但即便选最轻的“Light”，对我来说还是偏厚，皮比较脆。看起来这边人喜欢那种有点嚼劲的外皮？ 我后来尝试在程序结束前7分钟手动关机，成品皮薄了一些，口感舒服多了，虽然还没做到那种“软绵绵的软皮”，但已经改善不少。 没用过国内松下型号，好奇问问大家——你们的面包机做出来的皮也会很脆吗？欢迎评论交流！

用料

• 干酵母（NZ: Surebake酵母） 1½ 茶匙
• 水 180 毫升
• 高筋面粉 400克
• 糖 3 汤匙
• 盐 1 茶匙
• 奶粉 2 汤匙
• 鸡蛋 2个
• 黄油（初期混合） 50 克
• 黄油（后期添加） 70克

1.1 布里欧修（Baking Brioche）的做法步骤

步骤 1

【准备步骤】 姐妹们一定要记得 把搅拌叶先装好！！ 我上次没注意，食材都放好了才发现忘了装叶片🥲，结果只能把面团整个倒出来重来一遍，弄得台面、手、面包桶全是糊……

步骤 2

【准备步骤】将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置几分钟让其活化。

步骤 3

【准备步骤】按照配方顺序将所有材料依次放入面包桶中。将用于后期添加的黄油切成1 - 2cm小块，放入冰箱冷藏。

步骤 4

按下【Menu】键，选择菜单11，crust选择light。

步骤 5

按下【Start】开始运作，开始灯亮起，显示屏会显示距离添加黄油的倒计时（以分钟计）。

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步骤 6

步骤 6

当听到提示音时，将冷藏的黄油块加入桶中，此时显示屏会闪烁，完成后按下【Start】，显示剩余烘焙时间。 注意：即使不按【Start】，5分钟后也会自动开始揉面；若已显示剩余时间，不要再加入黄油或配料。

步骤 7

如果你喜欢脆皮口感，那就按说明书来：当机器连续响8声、屏幕闪烁“End”的时候，按下【Stop】键取出面包，刚出炉的那一刻外皮是最脆的。 但我自己更喜欢软一点的外皮，所以我会在程序结束前大约8分钟手动关掉电源，利用机器里的余温“焖一会儿”。这样出炉的面包不会太干，皮也没那么厚。

步骤 8

出炉后一定要放凉再切片，完全凉透的布里欧修更好切，切面也更漂亮！

菜谱创建时间：2025-07-12 10:54:27