发面（起面）

作者： 小小李12

发面（起面） 超简单，成功无数次版本 可做馒头，锅盔，饼子

用料

• 酵母 1包
• 水 3碗（面粉的一半）
• 面 6碗（水的一半）

发面（起面）的做法步骤

步骤 1

准备酵母、面粉、一个稍微大一点的盆，要给面起发留空间。

步骤 2

一包酵母倒到一盆面粉里边

步骤 3

加水（基本是面粉的一半，比如6碗面粉，3碗水）夏天就用的自来水，冬天可以用不烫手的温水，醒发更快。

步骤 4

一边加水一边搅拌，差不多这个样子，感觉水够了。

步骤 5

上手揉匀盖盖醒发，夏天常温，冬天放到温暖的地方（我一般放暖气片前边，没有可以放不烫手的温水里）。

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步骤 6

步骤 6

基本40分钟就可以醒发的很好了，基本发酵至两倍大，有丰富的蜂窝状气孔。

步骤 7

然后就可以做馒头、包子、锅盔……

菜谱创建时间：2025-07-11 23:04:49