将锅中水烧开，把面条倒人开水中，翻滚两次，煮到八成熟时，用丝漏瓢捞起置于案板上，淋少许熟油，用筷子将其抖散，晾凉。
将绿豆芽洗净，放入开水锅中焯熟，捞人清水中备用。
取20个碗，每碗先装豆芽垫底，再放人面条，最后再分别放少许甜酱油、咸酱油、醋、味精、芝麻油、红油辣椒、蒜泥，拌匀即成。