将鸡蛋放入搅拌机中，以中高速搅拌约45秒，直至蛋液变得泡沫丰富且蓬松。加入面粉、牛奶、柠檬皮屑、糖、盐和香草精，搅拌至均匀混合。面糊呈稀糊状。
将其放在一旁，室温下静置15分钟，或者盖上盖子冷藏，最长可冷藏24小时。（烘烤前无需回温。） ⚠️静置时间很关键，因为这样可以让面粉吸收一些液体，使面糊稍微变稠
将烤箱预热至400°F（204°C）。在一个10英寸的铸铁锅中放入黄油，放入烤箱中加热5分钟，使黄油融化。（注意不要让黄油在烤箱中烧焦！）从烤箱中取出，将融化的黄油刷在锅的内壁上。将面糊倒入热锅中的中央，无需搅拌，放入烤箱中继续高温400°F（204°C）烘烤15分钟。
松饼充分膨胀，将温度降至350°F（177°C），再烘烤10分钟，直至边缘和中心变成褐色。 💡与大多数美式松饼食谱不同，德式松饼无需使用泡打粉。它的高度完全来自鸡蛋和蒸汽，这些蒸汽在高温烤箱中将面糊向上托起。就像舒芙蕾一样，这种面糊在烘烤时会膨胀，冷却后则会回落。使用室温面糊在烤箱里会膨胀得更快，让松饼更高。所以，最好使用室温鸡蛋和牛奶。
从烤箱中取出，小心烫，垫上垫子，冷却5分钟，然后加入喜欢的配料。 （⬆️咸口⬇️甜口）
最好趁热享用，但吃剩的部分可以盖上盖子，在冰箱中冷藏保存5天，或在冷冻室中冷冻保存2个月。
特殊工具：Blender料理机 | 柠檬皮刨丝器 | 10英寸耐烤铸铁锅 🥛牛奶：最好用全脂牛奶做这道菜，但也可以使用任何奶类，无论是乳制品还是非乳制品。 🍋柠檬皮屑：柠檬皮屑增添了一丝清新的味道；不过，烤好的煎饼吃起来并不会特别有柠檬味。如果想要味道更浓郁些，可以多加点皮屑，或者完全不加。也可以加入1/2茶匙肉桂粉来代替风味。 🔥如果你没有铸铁锅：也可以使用任何直径约10英寸的烘焙烤盘。 🍃酸奶油与细香葱风味版本：将糖减少到1汤匙。把盐增加到1/4茶匙。加入2汤匙切碎的新鲜细香葱、2茶匙切碎的新鲜欧芹、1汤匙酸奶油、1/4茶匙大蒜粉和1/4茶匙现磨黑胡椒。按照食谱继续制作。 💡至于配料可以使用以下食材：腌制红洋葱、对半切开的樱桃番茄、烟熏三文鱼、更多酸奶油、芝麻菜，以及更多细香葱和/或欧芹。