全麦坚果棒

作者： 彧绮

Even老师配方略改。做了烫种，本来准备做乳酪欧包，忘了冻冰水，改成坚果棒，原配方厨师机直接和面。 凯度蒸烤箱分段调温，先190度13分钟，再调到200度5分钟。

用料

• 烫种：
• 高筋粉 40克
• 沸水 60克
• 主面团
• 全麦粉 50克
• 高筋粉 160克
• 盐 5克
• 低糖酵母 3克
• 水 110克
• 橄榄油/玉米油 20克
• 熟干果碎（花生、芝麻、椰粒、蔓越莓干、橙皮丁） 155克
• 烫种 全部

全麦坚果棒的做法步骤

步骤 1

40克高筋粉，用60克沸水烫熟，搅拌成团。室温放凉后盖保鲜膜冷藏保存一夜。

步骤 2

主面团除干果外所有材料放厨师机打出粗膜，放干果碎低速揉入面团。

步骤 3

取出面团放案板上团圆，盖保鲜膜30度发酵1小时。

步骤 4

取出面团擀成大面片，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

将面片切成条，卷成麻花状。预热烤箱，上下火190度。盖保鲜膜松弛10分钟。

展开全部

步骤 6

步骤 6

把松弛好的坚果棒送去烤箱，烤18分钟。

步骤 7

烤好的坚果棒取出，晾凉，装密封袋保存。坚果棒外脆里软，香气扑鼻，是减肥的好伴侣。

步骤 8

材料一共做了2盘坚果棒，正反面如图。

步骤 9

步骤 10

最下面两张图是长帝烤箱烤的，明显温度要略高一点，口感更好。

菜谱创建时间：2025-07-06 12:23:52