干锅三样（鸡翅虾仁五花肉）

作者： 猪猫队长

堪比饭店的干锅风味

用料

• 🔥豆油/玉米油（炸东西用） 1.8升
• 鸡翅（对半剪开） 10只
• 五花肉（瘦的部分） 250克
• 🐷鸡翅和肉分开，都腌制30分钟
• 姜片 5片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 花雕酒 0.5勺
• 胡椒粉 0.3茶匙
• 淀粉（可不放）
• 🔥最先炸鸡翅
• 🔥最后炸薯条 因为薯条淀粉太多，炸完薯条油就废了，全是油炸
• 🦐虾仁 1碗
• 🐱腌制虾仁10分钟
• 花雕酒 0.7勺
• 盐 0.7茶匙
• 🍳煎炒
• 五花肉和虾仁 炒锅放油煎熟炒熟
• 🐽炸薯条
• 土豆（切条） 1个
• 玉米淀粉（必须是玉米淀粉，不然粘连）
• 🤣配菜
• 洋葱 0.3个
• 芹菜 2根
• 💖炒干锅料
• 干辣椒 半碗
• 小葱花① 3根
• 姜末 5片
• 蒜末 5瓣
• 花椒 1把
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 🥰炒肉和土豆
• 辣椒面 1汤匙
• 白糖 1汤匙
• 小葱段② 5根
• 白芝麻 2茶匙

干锅三样（鸡翅虾仁五花肉）的做法步骤

步骤 1

提前备菜 配菜切好 腌料准备好 鸡翅、五花肉、虾仁，解冻，需要切的切好，需要剪的剪好

步骤 2

腌制各种肉，算好时间，虾仁只能腌制10分钟，不然就全是酒味了

步骤 3

腌肉的时候，切土豆，裹粉，就是放淀粉里，拿盆颠一颠。

步骤 4

拿个漏网，把多余的淀粉颠出去。（这里我的淀粉还是太厚了，应该用手抓一抓抖一抖，淀粉太多，下油锅会有很多油渣）

步骤 5

虾仁和五花肉，分别下炒锅，煎炒，完全熟了，盛到一起，备用

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步骤 6

步骤 6

油锅炸 鸡翅一次只能炸1斤，鸡翅和薯条分开炸 鸡翅，电磁炉1500W，8分钟，复炸1分钟 薯条，电磁炉1500W，8分钟，复炸1分钟

步骤 7

都准备好了，开始炒干锅（这张图片是以前做的，这次少了芹菜和干辣椒） 先下配菜炒一下，然后下干锅调料

步骤 8

然后下鸡翅、虾仁、五花肉、薯条

步骤 9

下炒肉和土豆的调料

步骤 10

最后下小葱段翻炒均匀，出锅

菜谱创建时间：2025-07-05 21:59:57