苦瓜去瓤，切薄片，放适量盐拌匀，放十来分钟滤掉水，洗一下去掉盐分再滤掉水。
把鲮鱼撕碎成小块，豆豉适量放在一起。
锅里放油烧热，放蒜爆香。
放入豆豉和鲮鱼碎，小火慢慢煸炒。
转大火，放入苦瓜翻炒。
放入生抽，蚝油，一点点糖（也可以不放）。炒匀盛出。