纸杯蛋糕

作者： 心心念念的妈妈

做了20个

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 68克
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 15克，微甜
• 柠檬汁或者白醋 适量
• 玉米淀粉 6克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将纸托，裱花袋放好，糖称好

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻，可以冻到壁出现冰渣，大概10分钟左右

步骤 3

牛奶玉米油混合搅拌至乳化看不到油花

步骤 4

过筛低粉

步骤 5

搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌好状态

步骤 7

步骤 8

搅拌至顺滑

步骤 9

蛋清取出来加入全部白糖，加入柠檬汁或者白醋打发。中高速打发至变白转提速。也可以全程低速

步骤 10

大发到变成乳白色出现纹路，加入6克玉米淀粉

步骤 11

打发好的状态

步骤 12

蛋清比较少，所以取一半蛋清加入蛋黄中拿蛋轴搅拌均匀。也可以用刮刀。因我的打蛋清盆小，所以将剩余蛋清到入蛋黄中继续搅拌。也可以将蛋黄糊倒入剩余蛋白中

步骤 13

搅拌好的蛋糕糊

步骤 14

装入裱花袋，如果裱花袋装不下可以把剩余的直接放入模具

步骤 15

用纸托和纸杯同时做，我的烤箱是2018年买的，海氏C50，100°20分钟，120°20分钟，140°15分钟。纸杯的取出后150°又考了5分钟，纸托的才好。总体感觉，用纸杯做更容易成功。纸托的开裂了。应该还是和我的温度有关系。下次需要在试一下温度

步骤 16

步骤 17

步骤 18

虽然有开裂，但是很松软，也有弹性。家人说好吃

菜谱创建时间：2025-07-04 22:55:06