西红柿炒茄子(出汤儿少)

作者： 凉拌牛肉666

夏天吃点酸甜口儿，开胃~~ 喜欢吃蒜，就多放几瓣儿…半生不熟的最好吃 茄子去皮 斜切条块儿 放1g盐抓匀 腌30min 热锅凉油 小火煸茄子 盖锅盖1min 翻面再1min * 少放油 吃着不腻 *茄皮 虽然含花青素，高温炒制有损耗/带皮儿口感不好/可能有农药残留，选择削皮再吃~~

用料

• 圆茄子 / 西红柿 各1个
• 番茄沙司 糖 适量 (2g)
• 生抽 盐 适量(1g腌茄 1.5g炒菜)
• 洋葱碎 / 蒜碎 少许 / 1瓣 or 更多
• 瓜子油 5g
• 水淀粉 少许(薄芡 收汁儿)

西红柿炒茄子(出汤儿少)的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

热锅凉油 内圈小火 放茄子炒几下儿/均匀粘油 盖锅盖儿 焖1min; 翻面儿 炒2下儿，再焖1min.

步骤 3

茄子扒拉到一边儿，放2g油 煸香洋葱碎 放西红柿 炒匀，淋生抽 炒匀。

步骤 4

放 番茄沙司 糖，炒匀; 放腌茄子的汁儿/少许水炒匀，尝咸淡/放盐; 淋水淀粉，汤汁儿 逐渐收浓。

步骤 5

放蒜碎，炒3下儿 关火装盘。 * 半生不熟的程度，蒜味儿相对更重。

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步骤 6

步骤 6

装盘 开吃~

菜谱创建时间：2025-07-04 16:01:06