两斤普罗旺斯番茄 去皮切片 两个鸡蛋打散搅匀加点盐料酒 鸡蛋液可以加点葱花
起锅热油 炒鸡蛋 炒好盛出备用
原锅加一点油 炒番茄 加点盐调味 炒制起沙 加鸡蛋花继续炒 调味出锅（番茄汁不够的话可以加一点水）
宽面8两（四人份），水加点盐烧开下面条。