尖椒土豆丝(微酸辣)

作者： 凉拌牛肉666

少油 不粘锅 盘底倍儿干净~~ 少盐 替代主食 or 正常盐量 饼夹菜 * 脆土豆 炒丝凉拌，面土豆 更适合炖肉做配菜

用料

• 土豆(脆) 1个
• 尖椒(微辣) 红绿各取1/3
• 小米辣/洋葱碎/蒜米 看喜好
• 盐/生抽/香醋 适量 自调整
• 藤椒油 or 香油 看喜好

尖椒土豆丝(微酸辣)的做法步骤

步骤 1

土豆擦丝，第一次放水、抓出淀粉、倒了不用 第二次放水，没过土豆丝、泡20-30min *此时土豆丝充分吸水，舒展变硬 翘起来; 炒制时不用二次补水，少放油 也不会 粘锅.

步骤 2

4g油(大概 吃饭小勺 1勺)，转锅铺匀 放小米辣 放土豆丝 扒拉30s 放尖椒丝 扒拉15s * 拍照期间 用的内圈火(小火) ，平时中大火

步骤 3

菜丝儿翻炒均匀后，淋生抽 炒5s 均匀上色 放1-1.5g盐，炒10s

步骤 4

改中大火，放蒜米 炒5s (爱吃蒜可多放) 锅边儿淋香醋，炒匀关火. (爱吃酸用陈醋) 关火后补香油or藤椒油，风味儿更佳~~ * 凉拌银耳放了藤椒油，这次炒土豆丝就没放

步骤 5

盘子干净 锅底儿干净 无明显油花儿 * 饭店 旺火油多 出锅前还要淋明油 吃完后 盘底儿 飘着一层油 😂 更别提 鱼香肉丝 鱼香茄子…油上加油🙃😇

展开全部

步骤 6

步骤 6

天热 没蒸馒头没烙饼 就吃周日烤的面包 反正都是面食 中式饼卷菜 西式面包夹菜😅

菜谱创建时间：2025-07-02 13:37:18