蛋糕胚： 1:牛奶➕伯爵红茶粉小火煮冒泡➕玉米油Z字形乳化 2:过筛低筋面粉z字形搅拌无干粉状态➕蛋黄 3:蛋清➕柠檬汁➕细砂糖打发小尖尖 4:三分之一蛋白霜放在蛋黄糊中，搅拌，再将蛋白糊倒入剩下的蛋白霜中 5:倒入磨具八分满 6:温度：150度35分钟 7:出国倒扣 奶油 1奶油➕细砂糖➕红茶粉打发 顶部塌缩原因： 1没有立刻倒扣。（水蒸气下扯） 2:蛋白没有打发至硬挺（组织不紧密） 自己吃就不做造型了。奶油可以多点 比例： 蛋糕个数：牛奶：玉米油：面粉：红茶粉：鸡蛋 1:8:5:5.6:0.8:0.6 常规—- 牛奶：玉米油——1:6.25