鲍鱼刷子洗干净，去黑色，改花刀 三黄鸡洗干净去肥油，太肥的皮减掉，血水清除干净，加入料酒+5片生姜+葱段捏一下+生抽+耗油+糖+一点盐+水淀粉+油封存 腌制20分钟 煎一下小鲍鱼，两面金黄即可，不要太久会老，盛出备用 热油，煸炒三黄鸡，最好放一勺猪油，炒出鸡油香味，炒个4-5分钟，盛出备用 下葱白段、大蒜拍扁最好有一颗、洋葱半个切成块+小米辣+干辣椒，可以再加点猪油，炒出香味 再加入三黄鸡，生抽+老抽+耗油+几块冰糖+小茴香+花椒一起翻炒入味，炒出香味再加入一整罐啤酒，中大火烧20分钟，快出锅前，中途尝尝味道，需要加水+加盐+生抽+老抽+耗油+味精，看情况 最后4-5分钟加入鲍鱼，翻炒入味，闷一闷，最后撒上香菜葱花出锅