清汤牛腩

作者： athe

用料

• 牛腩 600g
• 葱结 1个
• 姜 2P
• 香叶 1P
• 白芷 1P
• 芹菜 适量
• 胡萝卜 半根
• 白洋葱 半个
• 盐 2g
• 白胡椒粉 适量
• 白萝卜 500g
• 黄冰糖 1小块
• 蘸水配比（无辣版）
• 糙米醋 1勺
• 柠檬沙拉汁/鲜味酱油 2勺
• 原汤 2勺
• 葱末 适量
• 香菜末 适量

清汤牛腩的做法步骤

步骤 1

步骤 2

配料集合

步骤 3

牛腩+葱结姜片凉水中火🔥煮沸，不时撇去浮沫 原汤沉淀过滤后留用

步骤 4

洗净牛腩上的血沫

步骤 5

加入所有配料，及过滤后的原汤

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步骤 6

步骤 6

大火🔥煮开转文火炖煮90分钟 这里放了个锅盖挡风🤣

步骤 7

白萝卜去皮，可以削厚一些，切滚刀块+1块冰糖（大小如图） 焯水后捞出

步骤 8

牛腩汤撇去浮油，下萝卜块， +2g盐适量白胡椒粉文火🔥炖煮20分钟

步骤 9

汤清似水，却又鲜美无比

步骤 10

感谢厨友分享的蘸水～

步骤 11

剩下的第二天煮了一碗面🍜 满足～

菜谱创建时间：2025-06-30 10:25:27