一个切葫芦剪成四瓣，去瓤。 去瓤可以避免炒菜锅过多流出汤汁。也可以避免吸收过多的盐分。
如果是焯水的话就用“片”法，如果直接炒的话，斜切，切的薄一点。
我的刀功就这样了，也不是很均匀。
鸡蛋的细节其实还挺多，这个方法适合于任何的锅。 先把锅烧热。把油也烧热。少倒一点油，然后下鸡蛋。然后看到鸡蛋微微凝固就关火。 让温度把鸡蛋烫熟，而是用油把鸡蛋炸熟。 这个方法真的很好用。尤其鸡蛋那么吸油。少油的情况，下很可能会糊锅。
我这个不粘锅其实有点粘。用这个方法把鸡蛋倒出去，也不用专门去洗锅
鸡蛋里面我什么都没有加。
我又少倒一点油，把葱和蒜爆香。
然后下西葫芦，这个时候就加盐，一定要少盐，因为鸡蛋本身带有一定的鲜味。
博主的方法是 如果少油，水分又没有了。怕食物不熟。如果继续加热，可能会糊锅。那这个时候加一点水或者水淀粉。水分干了再出锅，延长加热时间，又避免炒糊。 这个方法也适合任何少油的食物，避免干锅的方法。
这个时候把鸡蛋加进去，稍微翻炒几下。
不加任何调料，然后就可以出锅了。 我分装出两盘来，一会儿秒光光