腌肉：梅花肉切条，下入蒜末（略多）、姜末（适量）、食盐、白胡椒粉、生抽、白糖、醋（重），码匀腌制20分钟，加入红薯淀粉（颗粒的），直到碗中液体成酸奶状粘稠
炸肉：油温六成（微微冒烟），一块块下入醋肉，炸制表面金黄捞出。再烧油至七成（冒烟），下入醋肉复炸5-15秒捞出，制作完成 注意：下肉粘连是正常现象，筷子分开即可