把辣椒洗干净，手掰成小段。可以粗狂点。别太小就行。
锅烧热，起烟。别放油，下辣椒。一直这样用铲子压一下
一面好了就多翻面
辣椒软了，也有点糊了，盛出来备用。
还是这个锅，倒油，不用太多(我因为刚买的肉，肥肉比较多，切了一点靠了点油出来。你们直接植物油就行)。油热了，下茄子断，我这随便砍得长度，五六公分吧，不要在意细节。
一面有点焦，正常，翻面。这时候茄子里的水分会出来，又因为油锅。所以场面有点宏大，没啥事，正常现象。茄子两面都软了，用炒菜的铲子，沿着圆柱体的高，铲开，翻面。这时候场面照样比较宏大，可以把火稍微调低，也可以像我一样不在意细节。继续煎。
茄子软了也上色了以后，扒一边去。下油，炒炒肉，不想放肉，省去这一步。
然后下蒜末，可以多加蒜，比较香。
然后再下一点郫县豆瓣酱。我喜欢这味道，没有就算了
茄子和油翻炒几下，下辣椒。继续翻炒。下酱油，耗油，盐味精，十三香，还有一点点糖，增加点层次感。然后填一点点水，要不就糊了，翻炒几下
出锅，加点香菜，没有就忽略。
辣椒可以使劲糊。要是茄子有点糊，应该是茄子老了，得多放点油，只要茄子嫩，很容易出水，很容易就软了。