锅中放少许油，不需要太多。油热后小火下入葱和姜，葱斜刀切眉毛葱，姜切丝。
香料炒香后下入海米翻炒一会儿，炒出香味后烹入大半炒勺的醋，炒出醋香
加入泡海米的水，然后加入清水（有高汤更好），下入剩下的鱼，如果有什么配料的话，这个时候一块下进去，比如老豆腐木耳等，开大火等烧开
水烧开之后，撇去浮沫，然后开始调味。加入一勺白糖，多来点胡椒粉，再加入适量的盐和味精，让大火煮两分钟，喜欢吃鸡蛋的可以这个时候打鸡蛋花进去。
这个时候基本上已经熟了，可以二次烹醋，这时候的醋主要是为了酸味，来上小半汤勺就行。
出锅，撒上香菜，淋上一点儿香油，完成！