猪肝切薄片。
洗干净猪肝的关键：加入一大勺盐，揉搓一两分钟，血水会全部出来。
洗干净后就很清澈了，这样的猪肝没有腥味。
加入适量料酒、生抽、白胡椒粉，少许淀粉拌匀，加入一点点油。
调一碗料汁：适量的生抽、糖、淀粉和水，搅拌。
锅烧热倒入油，随后放入洋葱、大蒜和生姜翻炒。
洋葱炒至断生，加入猪肝快速翻炒，全程大火。
10秒后加入调好的料汁，继续翻炒10秒，就差不多了，不然猪肝容易老。
出锅，撒上葱。这样的猪肝嫩嫩的，不柴。
1.猪肝用盐揉搓能快速去除血水，仅靠水一直浸泡并不能洗干净。 2.一定要加入淀粉，这是猪肝嫩的关键之一。 3.全程大火，快速翻炒，十几二十秒猪肝就能熟。