鸡胸肉洗净切丁，放入生抽、料酒、盐、胡椒、料酒、盐搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌均匀，加适量食用油封浆备用。
胡萝卜切丁焯水，煮七八分熟后捞出沥干水分备用。
适量熟花生米备用，可买生花生米自己炒或者直接买炒好的。
大葱切段，生姜、蒜切小粒，适量干辣椒段，适量花椒和麻椒。
准备料汁，一勺生抽、两勺醋、半勺老抽、半勺糖、半勺盐搅拌均匀，加适量淀粉，加水搅拌均匀备用。
锅中稍微多一点油，腌制好的鸡肉放入锅中，大火煎香，炒熟后盛出备用。
锅中重新加油，加入准备好的姜、蒜、大葱、干辣椒、花椒，中小火炒出香味，叫人。再加入鸡肉、胡萝卜翻炒均匀。淋上调好的料汁，大火翻炒均匀。 最后在锅中加入熟花生米翻炒五六下即可盛出。