锅包肉～简单又好吃的东北菜

作者： 姐们又来学做饭了

必须是土豆淀粉 必须是九度白醋 必须是大火炸肉

用料

• #主料
• 猪大里脊 150g
• 讷莫尔牌土豆淀粉 75g
• #辅料
• 大葱 1/4根
• 萝卜 1/4根
• 生姜 2片
• 蒜 2瓣
• #料汁
• 九度白醋 5勺
• 生抽 0.5勺
• 白糖 10茶匙
• 盐 1茶匙

锅包肉～简单又好吃的东北菜的做法步骤

步骤 1

土豆淀粉加入清水，搅拌均匀，沉淀半小时，倒掉清水，留面糊 ⭐淀粉和里脊肉看着1:1差不多就行 ⭐推荐使用东北的土豆淀粉（讷莫尔土豆淀粉），沉淀的很干净，口感也比南方的土豆淀粉好 ⭐要想做出来不回软，土豆淀粉的选择很关键

步骤 2

大里脊切1cm厚片，用刀背拍松，清水洗净攥干水分。加1勺料酒、1点盐，抓匀。

步骤 3

大葱、生姜、萝卜切丝，大蒜切片备用

步骤 4

调料汁：九度白醋5勺、白糖10茶匙、生抽半勺、盐1茶匙

步骤 5

把肉倒入面糊抓匀，加1勺食用油

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步骤 6

步骤 6

锅中倒油，全程大火，把每片肉撑开放入，定型后再翻动，全部炸好捞出。 油温：放一点面糊，能放入马上浮起即可 时间：观察肉片稍微变黄就可以捞，炸久会硬

步骤 7

升高油温，再次复炸，全部炸好捞出控油 油温：面糊放入马上开花 时间：20-30秒

步骤 8

锅中留底油，加入料汁、葱丝、姜丝、萝卜丝、蒜片，加热到料汁开始冒大泡泡，眼看就要收汁了

步骤 9

关火加入肉片，翻炒均匀出锅

菜谱创建时间：2025-06-19 20:13:42