山姆牛肉卷

作者： 半个苹果蚕丝被

N多年前做过2-3次吧，都不同程度爆开/流汁水😅，那么再次总结出发~ 1️⃣ 面团醒发到位 2️⃣ 擀皮要均匀 3️⃣ 卷的松一点 4️⃣ 收口要捏紧 这次参考了下厨房其他友友的配方，只是按自己的烤盘容量，面粉只能降低到200克 糖放的不多，所以还是用普通酵母

用料

• #主面团
• 中筋面粉 175
• 低筋面粉 25
• 普通酵母 2.5
• 糖 12
• 水 116
• 盐 2
• 橄榄油 10
• #馅料
• 牛肉片/沫/丁都可以
• 黑胡椒粉/蚝油/酱油/糖/姜粉/等腌肉
• 青椒类/洋葱
• #表面装饰
• 芝士粉

山姆牛肉卷的做法步骤

步骤 1

主面团全部混合揉均后，加入盐和橄榄油再次简单的揉光滑，不必啥手套膜。 醒发40分钟后，分为3份，每份揉圆，静止10分钟。

步骤 2

提前半小时腌好牛肉，一半洋葱炒香，加牛肉炒6成熟，加入后一半洋葱和青椒类翻拌均匀。出的汁水不要。

步骤 3

擀开，包馅，松一点卷起来，收口。 喷油/喷水都可以，撒上芝士粉，二发30分钟。 烤箱预热上205°下200°，18分钟

步骤 4

有二个略微流汁，整体还不错，留着明天早饭复热下🥰

菜谱创建时间：2025-06-18 15:59:41