淡如油吐司（柏翠面包机）

作者： 啥都会一点的奶奶

小孙子吵着看做面包的视频，看到重黄油的布里欧修，要求做一个，正好前期买了一升的淡奶油还没用完，为避免浪费那就用淡奶油做个吐司吧，淡奶油有点多就多加了点面粉，这个面包的面粉总量有320g，控制面包的含水量在65%左右，这是一个柔弱、奶香味十足，可以撕着吃的面包

用料

• 高筋面粉 270
• 糖 35 g
• 全蛋液 50 g(一只蛋)
• 淡奶油 165g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 波兰种 100g

淡如油吐司（柏翠面包机）的做法步骤

步骤 1

前一天晚上做波兰种，50 g自粉、50 g水，0.5 g酶母，发酵1小时后放冰箱冷藏过夜。面包机揉面桶放冰箱冷冻半小时

步骤 2

取出冰箱冷冻过的面包桶，倒入淡奶油、打入鸡蛋（冷藏过的）、加入盐、糖、全部波兰种和面粉。

步骤 3

启动面包机的Max搅拌程序（揉面20分钟）

步骤 4

揉出粗膜，加入酵母，这一步可以把面团剪成小块放进去，或者用2 ^ 3 g水混合酵母再加入。继续一个Max搅拌程序。

步骤 5

取出面团，整成光滑的圆形放面包桶发酵至二倍大。

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步骤 6

步骤 6

取出面团，平均分成三份，团圆，松弛15分钟。

步骤 7

松弛好的面团，一次擀卷放入吐司盒内，发酵至9分满，放入175度预热好的烤箱烤35分钟。取出放凉，切片开吃啦，这是一个柔软、奶香味十足、可以撕着吃的面包

菜谱创建时间：2025-06-13 11:14:17