大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃
腊肉洗净切成小粒备用
胡萝卜、土豆洗净去皮切成小粒备用
锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油
然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下，关火
泡过的米沥干水分倒入电饭锅，加入一倍左右的水，然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀，盖上盖，按下煮饭程序开关
待提示米饭煮好后，再焖10-20分钟即可享用。
补充： 1、我用的腊肉是今年立冬之后新腌制的，时间不长，比较软，很好切粒，如果是陈年的老腊肉，太干硬的话，可以在用之前整块先蒸一下，再来切粒使用。 2、泡过的米煮饭更好吃，煮饭的水量为米量的1倍左右，或者根据米的吸水量和配菜的出水情况来调整水量。 3、炒腊肉的油不要多，因为腊肉本身也会渗透出很多油脂。腊肉一般都很咸，因此米饭中不用放盐。喜欢重味的，也可在腊肉饭熟成后拌入少许鲜酱油提味增鲜。