各种肉类食材焯水处理（最麻烦的一步） 其实我想吃鸭货但不好买就用的鸡，也好吃，但我真的很想啃鸭爪啊啊啊啊
直接放卤料包，翠宏辣卤和盒马老卤都好吃，放半包 加适量清水
肉类分批下卤锅 翅尖不用煮太久，但我喜欢吃软烂脱骨的所以多煮会儿也也没事 （用深不锈钢锅就不会溅得到处都是）
煮的差不多了下素菜，煮10-15分钟 我用的毛豆本来就是熟的所以无所谓时长
关火泡几小时，当然一般这时候会忍不住吃点（也很入味了）
这一步把卤菜变辣卤！ 米粉煮15分钟左右，沥干水分 米粉和食材盛盆里，放碎花生米、香菜、油泼辣子，加一点生抽和醋，浇上卤汤 拌匀开吃！！！
ps可以吃几顿饭，时不时煮开一下可以避免变质