一半虾仁切粒，一半剁碎，加入糖、盐、水，搅拌上劲，加入调料翻拌均匀，放冰箱冷藏（这次用了打蛋器搅拌上劲）。水晶虾饺粉加入热水烫，烫均匀后加入粉，和成面团，加入猪油揉均匀。
分15g一个，擀成薄片，包入馅料（馅料只能集中在皮最中间，四周留充足的空间弄褶子，包的时候不能拉扯面皮，很容易破！！），上汽后转小火蒸5-8min。
改进之处： 1.下次虾饺粉自己调，这个成品粉弄的皮薄了边缘有点硬，厚了太q了，费牙； 2.味道可以，但是可以加肥肉沫增加粘性（等量换掉水），加水包的时候馅料偏湿 3.如果加了肥肉沫，有黏性物质，下次2/3虾粒对半切，不要切太小，虾肉沫1/3就好