可可软欧包（波兰种）

作者： 再见烘焙

孩子们喜欢一切巧克力的味道，这个款欧包添加巧克力豆，让人爱罢不能… 第一次做这款，忘记拍图了

用料

• 高筋面粉 400g
• 可可粉 20g
• 干酵母 4g
• 细砂糖 24g
• 冰水 170g
• 牛奶 100g
• 鸡蛋 50g
• 黄油 16g
• 盐 5.5g
• 波兰种 80g
• 耐烤巧克力豆 120g

可可软欧包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

将高粉，糖，酵母搅拌均匀，加入冰水、牛奶、鸡蛋液体混合物，揉匀

步骤 2

加入可可粉和波兰种，一起混匀后，搅打有粗膜，加入黄油和盐

步骤 3

搅打至手套膜，加入巧克力豆，搅打一分钟混匀即可，收圆一发2—2.5倍大，手指戳洞不回缩不塌陷，28℃一小时左右，看状态

步骤 4

分成4等分，每份大约250克，松弛15-20分钟

步骤 5

整形成橄榄型，或者自己喜欢的形状，进行二发，35℃，80%湿度，大约40分钟

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热180℃，洒粉割包（有点丑忽略），入烤箱180℃，20分钟左右，取出晾凉装袋密封，吃不完冷冻保存，要吃的时候复烤

菜谱创建时间：2025-06-05 10:43:06