鳝鱼烧茄子

作者： 秋秋qq_yjiz

端午五黄其中一黄就是黄鳝，以前没做过，学习的微博上人家的做法，一次成功✌

用料

• 黄鳝 200g
• 茄子 2个
• 生抽 适量
• 老抽 一点点
• 糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 白胡椒粉 适量

鳝鱼烧茄子的做法步骤

步骤 1

直接买的处理好的鳝段，撒上白胡椒粉和料酒抓匀，腌制10-15min

步骤 2

剥蒜瓣，切姜丝葱花，茄子切滚刀块

步骤 3

热油，加蒜瓣爆香

步骤 4

下姜丝爆香

步骤 5

倒入腌制好的鳝段翻炒变色

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步骤 6

步骤 6

加料酒、生抽

步骤 7

加水基本快漠过鳝段

步骤 8

加盐一丢丢，糖一丢丢

步骤 9

盖上盖子，转小火焖3min

步骤 10

下入茄子，翻拌均匀，转大火盖盖子焖3min

步骤 11

加老抽一丢丢，翻拌均匀，大火收汁

步骤 12

出锅装盘撒上葱花

菜谱创建时间：2025-06-01 12:54:59